La Burrata et les fraises - Environ 150gLa Burrata et les fraises - Environ 150g
Sel, poivre, tartare et balsamique de fraises pain de campagneSel, poivre, tartare et balsamique de fraises pain de campagne
16.00€
Sel, poivre, tartare et balsamique de fraises pain de campagneSel, poivre, tartare et balsamique de fraises pain de campagne
Planche de charcuterie fromagePlanche de charcuterie fromage
Jambon béarnais, chorizo, saucisson, guindillas, brebis et tomatadeJambon béarnais, chorizo, saucisson, guindillas, brebis et tomatade
20.00€
Jambon béarnais, chorizo, saucisson, guindillas, brebis et tomatadeJambon béarnais, chorizo, saucisson, guindillas, brebis et tomatade
Planche terre et merPlanche terre et mer
Saumon gravlax, charcuterie, fromage , guindillas et tomatadeSaumon gravlax, charcuterie, fromage , guindillas et tomatade
22.00€
Saumon gravlax, charcuterie, fromage , guindillas et tomatadeSaumon gravlax, charcuterie, fromage , guindillas et tomatade
NOS ENTRÉESNOS ENTRÉES
Les Asperges et l’oeuf parfaitLes Asperges et l’oeuf parfait
Asperges vertes, crémeux de parmesan, oeuf ozen 64°c, vinaigrette aciduléeAsperges vertes, crémeux de parmesan, oeuf ozen 64°c, vinaigrette acidulée
16.00€
Asperges vertes, crémeux de parmesan, oeuf ozen 64°c, vinaigrette aciduléeAsperges vertes, crémeux de parmesan, oeuf ozen 64°c, vinaigrette acidulée
Le Foie mi-cuitLe Foie mi-cuit
Cuit par nos soins en médaillon, chutney de framboises et poivrons
confits au piment d’espeletteCuit par nos soins en médaillon, chutney de framboises et poivrons
confits au piment d’espelette
23.00€
Cuit par nos soins en médaillon, chutney de framboises et poivrons
confits au piment d’espeletteCuit par nos soins en médaillon, chutney de framboises et poivrons
confits au piment d’espelette
Les Saint-JacquesLes Saint-Jacques
Ceviche de Saint-Jacques, lait du tigre à notre façon, fèves croc-selCeviche de Saint-Jacques, lait du tigre à notre façon, fèves croc-sel
19.00€
Ceviche de Saint-Jacques, lait du tigre à notre façon, fèves croc-selCeviche de Saint-Jacques, lait du tigre à notre façon, fèves croc-sel
Le Terroir IberiqueLe Terroir Iberique
Cebo de campo et fromage de brebis en chiffonnade, guindillas et
caviar de tomates séchéesCebo de campo et fromage de brebis en chiffonnade, guindillas et
caviar de tomates séchées
19.00€
Cebo de campo et fromage de brebis en chiffonnade, guindillas et
caviar de tomates séchéesCebo de campo et fromage de brebis en chiffonnade, guindillas et
caviar de tomates séchées
Les Gambas et l'artichautLes Gambas et l'artichaut
Barigoule d’artichauts et nage de gambas snackées dans son émulsion
safranéeBarigoule d’artichauts et nage de gambas snackées dans son émulsion
safranée
19.00€
Barigoule d’artichauts et nage de gambas snackées dans son émulsion
safranéeBarigoule d’artichauts et nage de gambas snackées dans son émulsion
safranée
Le Petit-pois, le chèvre et le SerranoLe Petit-pois, le chèvre et le Serrano
Velouté froid de petits-pois, mousse de chèvre à la menthe,
financier noisettes et voile de serranoVelouté froid de petits-pois, mousse de chèvre à la menthe,
financier noisettes et voile de serrano
17.00€
Velouté froid de petits-pois, mousse de chèvre à la menthe,
financier noisettes et voile de serranoVelouté froid de petits-pois, mousse de chèvre à la menthe,
financier noisettes et voile de serrano
Salade, tentacule de poulpe, piperade, padron, dès de brebis et
chiffonnade de serrano ou nonSalade, tentacule de poulpe, piperade, padron, dès de brebis et
chiffonnade de serrano ou non
21.00€
Salade, tentacule de poulpe, piperade, padron, dès de brebis et
chiffonnade de serrano ou nonSalade, tentacule de poulpe, piperade, padron, dès de brebis et
chiffonnade de serrano ou non
La Salade caesar “Hegoa”La Salade caesar “Hegoa”
Bacon ou non ,œuf poché, romaine, poulet pané, croutons, sauce caesar
maison, tomates, parmesanBacon ou non ,œuf poché, romaine, poulet pané, croutons, sauce caesar
maison, tomates, parmesan
20.00€
Bacon ou non ,œuf poché, romaine, poulet pané, croutons, sauce caesar
maison, tomates, parmesanBacon ou non ,œuf poché, romaine, poulet pané, croutons, sauce caesar
maison, tomates, parmesan
“L’Iskira salade”“L’Iskira salade”
Gambas snackées, “bacon ou non”, œuf poché, romaine, croûtons, sauce caesar maison, tomates, parmesanGambas snackées, “bacon ou non”, œuf poché, romaine, croûtons, sauce caesar maison, tomates, parmesan
21.00€
Gambas snackées, “bacon ou non”, œuf poché, romaine, croûtons, sauce caesar maison, tomates, parmesanGambas snackées, “bacon ou non”, œuf poché, romaine, croûtons, sauce caesar maison, tomates, parmesan
“Landetan salade”“Landetan salade”
Gésiers, lardons, noix, figues séchées, tomates cerise, croutons,
œuf parfait et médaillon de foie mi-cuit, pignons de pinGésiers, lardons, noix, figues séchées, tomates cerise, croutons,
œuf parfait et médaillon de foie mi-cuit, pignons de pin
21.00€
Gésiers, lardons, noix, figues séchées, tomates cerise, croutons,
œuf parfait et médaillon de foie mi-cuit, pignons de pinGésiers, lardons, noix, figues séchées, tomates cerise, croutons,
œuf parfait et médaillon de foie mi-cuit, pignons de pin
Méli-mélo de patates douce, carottes, tomates, lait de coco et
curryMéli-mélo de patates douce, carottes, tomates, lait de coco et
curry
16.00€
Méli-mélo de patates douce, carottes, tomates, lait de coco et
curryMéli-mélo de patates douce, carottes, tomates, lait de coco et
curry
NOS POISSONSNOS POISSONS
Koskera de gambasKoskera de gambas
Gambas snackées, fumet de poissons et printanière de légumes du marchéGambas snackées, fumet de poissons et printanière de légumes du marché
25.00€
Gambas snackées, fumet de poissons et printanière de légumes du marchéGambas snackées, fumet de poissons et printanière de légumes du marché
Le PoulpeLe Poulpe
Tentacules de poulpes à la plancha, patatas bravas enrobées aux pépites de
chorizoTentacules de poulpes à la plancha, patatas bravas enrobées aux pépites de
chorizo
26.00€
Tentacules de poulpes à la plancha, patatas bravas enrobées aux pépites de
chorizoTentacules de poulpes à la plancha, patatas bravas enrobées aux pépites de
chorizo
NOS VIANDESNOS VIANDES
Nos viandes sont d’origines
Arance, Allemagne, Irlande U.E....
n’hésitez pas à consultez l’ardoise.Nos viandes sont d’origines
Arance, Allemagne, Irlande U.E....
n’hésitez pas à consultez l’ardoise.
180 gr
360 gr
Le Tartare de boeuf “traditionnel mais bon!”Le Tartare de boeuf “traditionnel mais bon!”
L’un des 2 burgers au choix façon basque, chutney piquillos, lamelles de brebis et
chorizoL’un des 2 burgers au choix façon basque, chutney piquillos, lamelles de brebis et
chorizo
20.00€
L’un des 2 burgers au choix façon basque, chutney piquillos, lamelles de brebis et
chorizoL’un des 2 burgers au choix façon basque, chutney piquillos, lamelles de brebis et
chorizo
L’AgneauL’Agneau
Souris d’agneau, confit de dattes, purée de carottes au cumin et citron
confitSouris d’agneau, confit de dattes, purée de carottes au cumin et citron
confit
28.00€
Souris d’agneau, confit de dattes, purée de carottes au cumin et citron
confitSouris d’agneau, confit de dattes, purée de carottes au cumin et citron
confit
Le VeauLe Veau
Pièce de veau à la plancha, jus d’axoa, fricassée de grenailles, piment
d’espelette et padronPièce de veau à la plancha, jus d’axoa, fricassée de grenailles, piment
d’espelette et padron
25.00€
Pièce de veau à la plancha, jus d’axoa, fricassée de grenailles, piment
d’espelette et padronPièce de veau à la plancha, jus d’axoa, fricassée de grenailles, piment
d’espelette et padron
L'Entrecôte grilléeL'Entrecôte grillée
Pièce d'environ 330gr, beurre café de saint-jean, frites et saladePièce d'environ 330gr, beurre café de saint-jean, frites et salade
27.00€
Pièce d'environ 330gr, beurre café de saint-jean, frites et saladePièce d'environ 330gr, beurre café de saint-jean, frites et salade
MENU DASTAKETAMENU DASTAKETA
Entrée + Plat + DessertEntrée + Plat + Dessert
39.00€
Entrée au choixEntrée au choix
Asperges vertes, crémeux de parmesan, oeuf ozen 64°c, vinaigrette aciduléeAsperges vertes, crémeux de parmesan, oeuf ozen 64°c, vinaigrette acidulée
Ceviche de saint-jacques, lait du tigre à notre façon, fèves croc-selCeviche de saint-jacques, lait du tigre à notre façon, fèves croc-sel
Velouté froid de petits-pois, mousse de chèvre à la menthe, financier noisettes et voile de serranoVelouté froid de petits-pois, mousse de chèvre à la menthe, financier noisettes et voile de serrano
Plat au choixPlat au choix
Gambas snackées à la koskera, fumet de poissons printanière de légumes du marchéGambas snackées à la koskera, fumet de poissons printanière de légumes du marché
Tentacules de poulpes à la plancha, patatas bravas enrobées aux pépites de chorizoTentacules de poulpes à la plancha, patatas bravas enrobées aux pépites de chorizo
Pièce de veau à la plancha, jus d’axoa, fricassée de grenailles, piment d’espelette et padronPièce de veau à la plancha, jus d’axoa, fricassée de grenailles, piment d’espelette et padron
Le Dessert qui vous plairaLe Dessert qui vous plaira
A choisir dans la carte des desserts en fonction de vos souhaits - a commander de repasA choisir dans la carte des desserts en fonction de vos souhaits - a commander de repas
NOS DESSERTSNOS DESSERTS
Le fromageLe fromage
Ardoise de fromage de brebis et confiture de poivrons rouges au
piment d'espelette.Ardoise de fromage de brebis et confiture de poivrons rouges au
piment d'espelette.
7.50€
Ardoise de fromage de brebis et confiture de poivrons rouges au
piment d'espelette.Ardoise de fromage de brebis et confiture de poivrons rouges au
piment d'espelette.
Le moelleux au chocolatLe moelleux au chocolat
Accompagné de crème anglaiseAccompagné de crème anglaise
6.00€
Accompagné de crème anglaiseAccompagné de crème anglaise
Le café gourmandLe café gourmand
Boisson chaude accompagnée de mignardises selon les inspirations du momentBoisson chaude accompagnée de mignardises selon les inspirations du moment
7.50€
Boisson chaude accompagnée de mignardises selon les inspirations du momentBoisson chaude accompagnée de mignardises selon les inspirations du moment
Délice meringué à l’exotiqueDélice meringué à l’exotique
Meringue à la rapé de coco comme une pavlova, tartare de fruits
exotiques et sorbet passionMeringue à la rapé de coco comme une pavlova, tartare de fruits
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8.50€
Meringue à la rapé de coco comme une pavlova, tartare de fruits
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La briochette “gutizia”La briochette “gutizia”
Brioche farçie au nutella, et cuisinée comme un pain perdu, glace
vanilleBrioche farçie au nutella, et cuisinée comme un pain perdu, glace
vanille
8.50€
Brioche farçie au nutella, et cuisinée comme un pain perdu, glace
vanilleBrioche farçie au nutella, et cuisinée comme un pain perdu, glace
vanille
Les coupes glacéesLes coupes glacées
3 Boules à votre convenance, parmi les 9 parfums au choix proposés par nos soins3 Boules à votre convenance, parmi les 9 parfums au choix proposés par nos soins
7.50€
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