BURRATA, tomate et tapenade - Environ 150grBURRATA, tomate et tapenade - Environ 150gr
Sel, poivre, huile d’olive, un peu de pain et une cuillère etc etcSel, poivre, huile d’olive, un peu de pain et une cuillère etc etc
15.00€
Sel, poivre, huile d’olive, un peu de pain et une cuillère etc etcSel, poivre, huile d’olive, un peu de pain et une cuillère etc etc
Planche de charcuterie fromagePlanche de charcuterie fromage
Jambon béarnais, chorizo, saucisson, guindillas, brebis et tomatadeJambon béarnais, chorizo, saucisson, guindillas, brebis et tomatade
20.00€
Jambon béarnais, chorizo, saucisson, guindillas, brebis et tomatadeJambon béarnais, chorizo, saucisson, guindillas, brebis et tomatade
Planche terre, merPlanche terre, mer
Saumon gravlax, charcuterie, fromage , guindillas et tomatadeSaumon gravlax, charcuterie, fromage , guindillas et tomatade
22.00€
Saumon gravlax, charcuterie, fromage , guindillas et tomatadeSaumon gravlax, charcuterie, fromage , guindillas et tomatade
NOS ENTRÉESNOS ENTRÉES
Le Potiron et les Saint-JacquesLe Potiron et les Saint-Jacques
Tartelette sablée à l’Orange, Ganache de Potiron, Noix de Saint-Jacques et
Vinaigrette TrufféeTartelette sablée à l’Orange, Ganache de Potiron, Noix de Saint-Jacques et
Vinaigrette Truffée
18.00€
Tartelette sablée à l’Orange, Ganache de Potiron, Noix de Saint-Jacques et
Vinaigrette TrufféeTartelette sablée à l’Orange, Ganache de Potiron, Noix de Saint-Jacques et
Vinaigrette Truffée
Le Foie mi-cuitLe Foie mi-cuit
Cuit par nos soins en médaillon, Chutney de Figues, Tuile au Grué de CacaoCuit par nos soins en médaillon, Chutney de Figues, Tuile au Grué de Cacao
23.00€
Cuit par nos soins en médaillon, Chutney de Figues, Tuile au Grué de CacaoCuit par nos soins en médaillon, Chutney de Figues, Tuile au Grué de Cacao
Le Panais, Le Foie Gras et Les GambasLe Panais, Le Foie Gras et Les Gambas
Crèmeux de Panais, Gambas juste snackées, Pépites de Foie Frais poêlées, huile
vanilléeCrèmeux de Panais, Gambas juste snackées, Pépites de Foie Frais poêlées, huile
vanillée
18.00€
Crèmeux de Panais, Gambas juste snackées, Pépites de Foie Frais poêlées, huile
vanilléeCrèmeux de Panais, Gambas juste snackées, Pépites de Foie Frais poêlées, huile
vanillée
Le Terroir IberiqueLe Terroir Iberique
Cebo de campo et fromage de brebis en chiffonade, guindillas et caviar de
tomates séchéesCebo de campo et fromage de brebis en chiffonade, guindillas et caviar de
tomates séchées
18.00€
Cebo de campo et fromage de brebis en chiffonade, guindillas et caviar de
tomates séchéesCebo de campo et fromage de brebis en chiffonade, guindillas et caviar de
tomates séchées
L'Oeuf, le Poireaux et le Grenier MedocainL'Oeuf, le Poireaux et le Grenier Medocain
Oeuf Ozen 64°C, Poireaux grillés à la Flamme, Sauce Gribiche au Grenier Médocain
et Crumble de NoisettesOeuf Ozen 64°C, Poireaux grillés à la Flamme, Sauce Gribiche au Grenier Médocain
et Crumble de Noisettes
18.00€
Oeuf Ozen 64°C, Poireaux grillés à la Flamme, Sauce Gribiche au Grenier Médocain
et Crumble de NoisettesOeuf Ozen 64°C, Poireaux grillés à la Flamme, Sauce Gribiche au Grenier Médocain
et Crumble de Noisettes
NOS GRANDES SALADESNOS GRANDES SALADES
“Ama-lurra” salade“Ama-lurra” salade
Saumon Gravlax, Betterave, Pommes Vinaigrette Aigrelette, Toast de
Chèvre Chaud, Miel, Tomates, Salade, Noix et Figues séchéesSaumon Gravlax, Betterave, Pommes Vinaigrette Aigrelette, Toast de
Chèvre Chaud, Miel, Tomates, Salade, Noix et Figues séchées
19.00€
Saumon Gravlax, Betterave, Pommes Vinaigrette Aigrelette, Toast de
Chèvre Chaud, Miel, Tomates, Salade, Noix et Figues séchéesSaumon Gravlax, Betterave, Pommes Vinaigrette Aigrelette, Toast de
Chèvre Chaud, Miel, Tomates, Salade, Noix et Figues séchées
La Salade caesar “Hegoa”La Salade caesar “Hegoa”
Bacon ou non ,Oeuf poché, Romaine, Poulet pané, Croutons, sauce
Caesar maison, Tomates, ParmesanBacon ou non ,Oeuf poché, Romaine, Poulet pané, Croutons, sauce
Caesar maison, Tomates, Parmesan
19.00€
Bacon ou non ,Oeuf poché, Romaine, Poulet pané, Croutons, sauce
Caesar maison, Tomates, ParmesanBacon ou non ,Oeuf poché, Romaine, Poulet pané, Croutons, sauce
Caesar maison, Tomates, Parmesan
“Done Jakue” salade“Done Jakue” salade
Gambas snackées, “Bacon ou Non”, Oeuf poché, Romaine, Croutons, sauce Caesar maison, Tomates, ParmesanGambas snackées, “Bacon ou Non”, Oeuf poché, Romaine, Croutons, sauce Caesar maison, Tomates, Parmesan
21.00€
Gambas snackées, “Bacon ou Non”, Oeuf poché, Romaine, Croutons, sauce Caesar maison, Tomates, ParmesanGambas snackées, “Bacon ou Non”, Oeuf poché, Romaine, Croutons, sauce Caesar maison, Tomates, Parmesan
“Landetan” salade“Landetan” salade
Gésiers, Lardons, Noix, Figues séchées, Tomates cerise, Croutons, Oeuf
Parfait et Médaillon de Foie mi-cuit, Pignons de pinGésiers, Lardons, Noix, Figues séchées, Tomates cerise, Croutons, Oeuf
Parfait et Médaillon de Foie mi-cuit, Pignons de pin
20.00€
Gésiers, Lardons, Noix, Figues séchées, Tomates cerise, Croutons, Oeuf
Parfait et Médaillon de Foie mi-cuit, Pignons de pinGésiers, Lardons, Noix, Figues séchées, Tomates cerise, Croutons, Oeuf
Parfait et Médaillon de Foie mi-cuit, Pignons de pin
Méli-Mélo de Patates douce, Carottes, Tomates, Lait de Coco et CurryMéli-Mélo de Patates douce, Carottes, Tomates, Lait de Coco et Curry
15.00€
Méli-Mélo de Patates douce, Carottes, Tomates, Lait de Coco et CurryMéli-Mélo de Patates douce, Carottes, Tomates, Lait de Coco et Curry
NOS POISSONSNOS POISSONS
GambasGambas
Gambas à la Plancha, Crème de Coquillages safranée, Pipe Rigate en marinièreGambas à la Plancha, Crème de Coquillages safranée, Pipe Rigate en marinière
25.00€
Gambas à la Plancha, Crème de Coquillages safranée, Pipe Rigate en marinièreGambas à la Plancha, Crème de Coquillages safranée, Pipe Rigate en marinière
Les Saint-Jacques et les CêpesLes Saint-Jacques et les Cêpes
Saint-Jacques Snackées, Farro aux Cèpes PersilladeSaint-Jacques Snackées, Farro aux Cèpes Persillade
27.00€
Saint-Jacques Snackées, Farro aux Cèpes PersilladeSaint-Jacques Snackées, Farro aux Cèpes Persillade
NOS VIANDESNOS VIANDES
Toutes nos viandes sont d’origine France, Allemagne, U.EToutes nos viandes sont d’origine France, Allemagne, U.E
180 gr
360 gr
Le Tartare de boeuf “traditionnel mais bon!”Le Tartare de boeuf “traditionnel mais bon!”
L’un des 2 burgers au choix façon basque, chutney piquillos, lamelles de brebis et
chorizoL’un des 2 burgers au choix façon basque, chutney piquillos, lamelles de brebis et
chorizo
20.00€
L’un des 2 burgers au choix façon basque, chutney piquillos, lamelles de brebis et
chorizoL’un des 2 burgers au choix façon basque, chutney piquillos, lamelles de brebis et
chorizo
Le CanardLe Canard
Bouchons de magret de canard, jus au chutney de figues , pommes grenailles
rôties aux éclats de coppa et oignons rouges confitsBouchons de magret de canard, jus au chutney de figues , pommes grenailles
rôties aux éclats de coppa et oignons rouges confits
26.00€
Bouchons de magret de canard, jus au chutney de figues , pommes grenailles
rôties aux éclats de coppa et oignons rouges confitsBouchons de magret de canard, jus au chutney de figues , pommes grenailles
rôties aux éclats de coppa et oignons rouges confits
L'EntrecoteL'Entrecote
Pièce d'environ 330 grammes, Beurre Café de Saint-Jean, frites et saladePièce d'environ 330 grammes, Beurre Café de Saint-Jean, frites et salade
27.00€
Pièce d'environ 330 grammes, Beurre Café de Saint-Jean, frites et saladePièce d'environ 330 grammes, Beurre Café de Saint-Jean, frites et salade
MENU DASTAKETAMENU DASTAKETA
Entrée + plat + dessertEntrée + plat + dessert
39.00€
Entrée au choixEntrée au choix
tartelette sablée à l’orange, ganache de potiron, noix de saint-jacques et vinaigrette trufféetartelette sablée à l’orange, ganache de potiron, noix de saint-jacques et vinaigrette truffée
Crèmeux de panais, gambas juste snackées, pépites de foie frais poêlées, huile vanilléeCrèmeux de panais, gambas juste snackées, pépites de foie frais poêlées, huile vanillée
Oeuf Ozen 64°C, Poireaux grillés à la Flamme, Sauce Gribiche au Grenier Médocain et Crumble de NoisettesOeuf Ozen 64°C, Poireaux grillés à la Flamme, Sauce Gribiche au Grenier Médocain et Crumble de Noisettes
Plat au choixPlat au choix
Gambas à la Plancha, Crème de Coquillages safranée, Pipe Rigate en marinièreGambas à la Plancha, Crème de Coquillages safranée, Pipe Rigate en marinière
Saint-Jacques Snackées, Farro aux Cèpes PersilladeSaint-Jacques Snackées, Farro aux Cèpes Persillade
Bouchons de Magret de Canard, Jus au Chutney de Figues , Pommes grenailles rôties aux éclats de Coppa et Oignons rouges confitsBouchons de Magret de Canard, Jus au Chutney de Figues , Pommes grenailles rôties aux éclats de Coppa et Oignons rouges confits
Le Dessert qui vous plairaLe Dessert qui vous plaira
A choisir dans la carte des desserts en fonction de vos souhaits a commander de repasA choisir dans la carte des desserts en fonction de vos souhaits a commander de repas
NOS DESSERTSNOS DESSERTS
Le fromageLe fromage
Ardoise de Fromage de Brebis et Confiture de Poivrons rouges au Piment
d'Espelette.Ardoise de Fromage de Brebis et Confiture de Poivrons rouges au Piment
d'Espelette.
7.50€
Ardoise de Fromage de Brebis et Confiture de Poivrons rouges au Piment
d'Espelette.Ardoise de Fromage de Brebis et Confiture de Poivrons rouges au Piment
d'Espelette.
Le moelleux au chocolatLe moelleux au chocolat
Accompagné de Crème anglaiseAccompagné de Crème anglaise
6.00€
Accompagné de Crème anglaiseAccompagné de Crème anglaise
Le café gourmandLe café gourmand
Boisson chaude accompagnée de mignardises selon les inspirations du momentBoisson chaude accompagnée de mignardises selon les inspirations du moment
7.50€
Boisson chaude accompagnée de mignardises selon les inspirations du momentBoisson chaude accompagnée de mignardises selon les inspirations du moment
“Le Mont Blanc”“Le Mont Blanc”
Transparence Meringuée à la Crème de Marrons, Confit de CassisTransparence Meringuée à la Crème de Marrons, Confit de Cassis
8.50€
Transparence Meringuée à la Crème de Marrons, Confit de CassisTransparence Meringuée à la Crème de Marrons, Confit de Cassis
“Limoi Egindako Parfaita”“Limoi Egindako Parfaita”
Parfait Glacé “maison” au Citron Pistache et Gel VerveineParfait Glacé “maison” au Citron Pistache et Gel Verveine
8.50€
Parfait Glacé “maison” au Citron Pistache et Gel VerveineParfait Glacé “maison” au Citron Pistache et Gel Verveine
La briochette “gutizia”La briochette “gutizia”
Brioche farçie au Nutella, et cuisinée comme un Pain perdu, Glace Vanille etc...Brioche farçie au Nutella, et cuisinée comme un Pain perdu, Glace Vanille etc...
8.50€
Brioche farçie au Nutella, et cuisinée comme un Pain perdu, Glace Vanille etc...Brioche farçie au Nutella, et cuisinée comme un Pain perdu, Glace Vanille etc...
Les coupes glacéesLes coupes glacées
3 Boules à votre convenance, parmi les 9 Parfums au choix proposés par nos soins3 Boules à votre convenance, parmi les 9 Parfums au choix proposés par nos soins
7.50€
3 Boules à votre convenance, parmi les 9 Parfums au choix proposés par nos soins3 Boules à votre convenance, parmi les 9 Parfums au choix proposés par nos soins
